Календарь изменений в «Честном знаке» для ресторанов: 2026 год

«Честный знак» – это государственная информационная система мониторинга за оборотом товаров (ГИС МТ). Каждая единица маркированной продукции получает уникальный код Data Matrix, который позволяет отследить её путь от производителя до кассы.

Для ресторанов это означает следующее: при приёмке, списании или продаже товара вы обязаны передавать данные в систему.

Главное правило 2026 года: требования ужесточаются. С 01 сентября штрафы за нарушения начнут выписывать автоматически.

Вводится поэкземплярный учёт для всех видов икры осетровых и лососёвых.

Что это значит:

• Каждая банка, каждый контейнер – под контролем
• Учитывать нужно каждый код маркировки и при приёмке, и при списании по любым причинам

Наша рекомендация: проверьте, умеет ли ваше ПО работать с поэкземплярным приёмом и списанием. Если нет – обновляйте ПО.

Срок завершения перехода на техническое средство получения информации о товаре (ТС ПИОТ).

• ТС ПИОТ – программный модуль, который связывает кассу с «Честным знаком»
• Он пришёл на смену разрешительному режиму

Кому обязательно:

• Точки формата «to go»;
• Dark kitchen (тёмные кухни);
• Продажа непродовольственных товаров (мерч, полотенца, табак, бытовая химия).

Кто может не внедрять:

• Классический общепит с залом, посадкой и обслуживанием. Для вас доступен упрощённый режим

Наша рекомендация: если вы попадаете под требования – не откладывайте. Подготовка занимает время: купить модуль у ЕСП или Инвенты, обновить прошивку кассы и кассовое ПО (R-Keeper, iiko).

Подробнее в статье.

Бакалейные товары:
·       Старт обязательной передачи сведений о выводе из оборота при продаже в розницу (реализация через ККТ)
·       Старт передачи сведений в объёмно–сортовом формате об обороте и выводе из оборота по причинам, не связанным с продажей в розницу (код товара (GTIN) и количество).

Какие товары попадают: снековая продукции (чипсы, начос, сухарики, гренки, кукурузные палочки, хлебцы и готовый попкорн); соусы, специи, приправы, пряности, сухие бульоны, сухие супы и уксусы (полный перечень тут)

Автоштрафы:
Запускается механизм автоматического привлечения к ответственности за оборот немаркированных товаров.

Система сама находит нарушение и передаёт данные в контролирующие органы. Человек в цикле не участвует. Штраф придёт автоматически.

Наша рекомендация: до сентября добейтесь, чтобы процессы приёмки и списания были отлажены.

Старт обязательной передачи сведений:

• о выводе из оборота при продаже в розницу (реализация через ККТ);
• в объёмно–сортовом формате об обороте и выводе из оборота по причинам, не связанным с продажей в розницу (код товара (GTIN) и количество);
• об обороте консервированной продукции через ЭДО в УПД (в объёмно–сортовом формате (код товара (GTIN) и количество)).

Что подпадает: рыбная консервная продукция и консервированная продукция из морепродуктов; мясная и плодоовощная консервация. (полный перечень тут)

Два важных изменения в один день.

Молочная продукция:
·       Вводится поэкземплярный учёт для продукции со сроком хранения более 40 дней;
·       Для всех участников оборота обязательна передача сведений о выводе продукции из оборота.

То есть передавать сведения в систему необходимо о каждой единице маркированного товара по всем причинам в виде поэкземплярного учета - указание конкретных единиц маркированного товара.

Растительные масла:
·       Старт передачи сведений в поэкземплярном формате об обороте и выводе из оборота по причинам, не являющимся продажей в розницу.

Касается бутилированных масел (подсолнечное, оливковое и другие).

Наша рекомендация: настройте автоматическое списание в учётной системе (например, кнопка «Принять и списать» в БАРЛАЙВ), если работаете в упрощённом режиме для предприятий общественного питания.

Спойлер: сама механика приёмки товара не меняется.

Вы по–прежнему:

• получаете УПД через ЭДО;
• принимаете товар в электронном виде;
• работаете через привычного оператора.

Меняется только глубина учёта ( в том числе и расширение списка товарных групп обязательных к учёту) и момент продажи (для тех, кто попадает под ТС ПИОТ).

• 01 июня 2026 – морепродукты (икра): поэкземплярный учёт
• 01 июля 2026 – ТС ПИОТ: дедлайн перехода для точек «to go» и dark kitchen
• 01 сентября 2026 – бакалея: старт ОСУ и вывод из оборота при продаже в розницу (через ККТ) + автоштрафы
• 01 октября 2026 – консервы: старт ОСУ и вывод из оборота при продаже в розницу (через ККТ)
• 1 ноября 2026 – молочка (>40 дней) и масла: поэкземплярный учёт.

Рекомендация одна: готовиться заранее. Не ждите «часа икс». Проверьте оборудование, обновите ПО, настройте интеграцию с «Честным знаком» через ЭДО.